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月饼正当时,桃源村赋新月饼市场新生态

2020-09-06 10:26:35 新闻来源: 责任编辑:BJ06
   月满中秋,食味正当时!为迎接中秋到来,百年老字号——桃源村,开始紧锣密鼓,备战中秋。作为传统佳节,承载着“阖家团圆”这一美好愿望的月饼,迎来了销售热潮。
 
   桃源村传承百年技艺,擅制各类中式糕点。其中苏式黑芝麻椒盐月饼、五仁月饼更是桃源村口口相传,经久不衰的王牌产品。为进一步适应市场需求,满足市场和消费者喜好,除了传统苏式口味,研发团队不断推陈出新,推出广式流心以及桃山皮月饼等,深受消费者追捧,满足消费者个性化表达,成为品质生活的象征。
 
   匠心之韵在于对品质的坚持,凭借独到的“软酥制法”糅合独特制作工艺,精粹百年秘方,在百年历史中,不断改进制作工艺,从选料到加工都独具一格。食材,火候,以及糖分的精确掌控,实现健康和口感的双重需求。最终成就外形美观,油水充足,皮薄馅丰,松酥可口的桃源村月饼。
 
   领导者深入基层,以身作则
 
   在公司总经理谢云明先生的带领下,桃源村领导层组织召开中秋动员大会,精确定位各部门职责,上下团队,各司其职,分工合作,共同促力中秋。领导团队深入生产车间,指导工人工作,为“战斗”在一线的生产员工予以鼓励,加油打气。指导生产规范化操作,帮助员工排忧解难。为员工在生产过程中产生的疑难问题,提出解决方案,争取超量超速完成生产任务,再创中秋销量高峰。
 

 
   为防范生产期间工人以及产品安全问题,总经理谢云明先生以及其他公司高层,以身作则,亲下车间安排工作。同时他还指出,生产需要保质保量但是安全为先,不可忽视!生产过程中机器必须规范化操作,生产期间,安排上级领导以及其他车间人员定期巡查。检查员工操作和机器维修工作同时以老带新,轮流组织操作人员车间学习培训,完成月饼生产同时保证其他产品供应。工厂车间人员,进出车间,需严格按标准进行消毒,杀菌操作流程,保证食品安全健康。
 
 

 
   中秋佳节是团圆的节日,走亲访友、互送月饼,承载了家人团圆、吉祥福瑞的美好祝愿。桃源村作为百年老字号,传载着几代人的中秋记忆。月饼里饱含中华老字号深厚的文化底蕴与东方匠心精神,桃源村从领导者到一线员工,冲刺中秋,备战中秋。守护传统糕点,带领中华老字号桃源村再上新高峰。
 
 
   中华老字号,声名远扬
 
   作为中华老字号的传播者和守味者,桃源村致力于向海内外消费者传播源远流长,种类繁多,用料精细,口味独特的中式糕点,赋予老字号以新的时代内涵及现代表达形式。近年来,吸引各级领导人,海外友人前来工厂参观。受传统糕点文化吸引,美国前驻华大使雷德先生和他的夫人就曾莅临桃源村工厂进行参观。在桃源村董事长谢建明先生的带领下,雷德先生和夫人进入工厂,深入车间参观,从消毒到原料处理,生产,手工制作环节到真空包装环节。帮助雷德先生更加了解桃源村企业文化,发展历史。
 
   参观过程中雷德先生和车间工作人员进行友好交流。工作人员详细为雷德先生及夫人介绍糕点的生产制作过程,同时对雷德先生提出的有关桃源村历史,糕点工艺等问题一一作答。参观工厂车间,不仅让雷德先生和夫人跟传统糕点文化有了亲密接触的机会,更加深了雷德先生对中华传统美食的了解,体验到糕点这个存在于中国人人生活方方面面的食物的魅力。
 


 
   桃源村作为中华老字号,从清朝同治年间至今已有百年历史,以独特的配方,精湛的工艺享誉海内外。董事长谢建明先生邀请先生和夫人共同品尝了桃源村的各式糕点,质地细腻,甜咸适中的糕点让雷德先生赞叹不已。糕点在中国的传统文化中具有不可替代的作用,端午吃粽子,中秋食月饼深深地根植在中国人的骨髓里。通过参观桃源村,雷德先生了解到了中华老字号的文化魅力,加快了中美友好交流的步伐,未来桃源村也将致力于为消费者带来健康美味的美食,升中华老字号品牌的知名度和美誉度,弘扬传统文化,振兴民族品牌,带领中华老字号走向国际舞台。
 
 
   月饼种类,推陈出新
 
   桃源村深耕传统糕点市场已有百年历史,月饼种类不断增加变化。在传统制作与现代理念的交替与冲突中,企业经营者理智地决定产品特色的精髓不可变,“洋为中用”必须符合产品特色的桃源村中式糕点新政策。有利地提升了产品品质,在吸收引进的过程中,坚持优化特色的基础上扬长避短,创新发展。
 
   在食材的选择上,精挑细选优质食材,一年一产的优秀小麦,碾碎,筛选出外皮和胚芽,经过精细加工,得到优质面粉。漫长的生长周期,悉心的培育,产出的面粉雪白细腻,绵柔如云。当季采摘的湘莲,经过多重炒制,肉色乳白,细腻清香。坚果仁香脆可口,香味浓郁。原料的选用,馅料的质地状态,操作工艺,对月饼的口感,成型,品质有着决定性的作用。
 
   根据自身产品特点,采用新原料,改进配方,不断融入新工艺,使月饼既保留天然原味,又具有食材优良、富含营养的优秀品质。同时将改进工艺配方与运用新设备相结合,使手工精制与机械加工优势互补,达到内在品质与外在形象的经典组合,获得品牌、效益的双赢。
 
   运用最新保鲜技术保存糕点,月饼的口味新鲜,口感留存。科技的注入,使得老点新做,桃源村脱身于低层次的产销量竞争,集中优势,调集精兵强将再一次发力国内中秋市场,拥有了领先的品牌优势,市场前景光明。
 
   精准把握节日消费良机,发力中秋市场
 
   即将进入销售高峰季,为应对销售高峰,满足广大消费者期待,及时保量的完成订单任务,桃源村领导层决定在中秋大生产之前进行工厂改造,生产机器焕然一新,工厂厂房进一步扩容,在科技的加持下实现数字化,AI智能操作。工厂自动化生产,加工,消毒,脱氧实现无缝连接。
 
   门店零售为迎合互联网趋势,不断探索着糕点+零售的新零售模式,通过“场景+体验+智能”,提供消费者最佳消费体验。打造节日消费场景,聚焦品牌势能,全力备战中秋。引导食客回流与消费回温,拉动业绩增长。及时中秋预热活动,进行市场调研,了解消费者喜好,带动消费者消费热情和节日气氛,演绎中秋新潮流。
 
   精美的制作工艺,用心做好产品为己任。研发团队不断创新改进配方,深入研究市面上知名的月饼,逐只解剖,从月饼色泽、皮子、馅芯、用料配料、烘焙、口味仔细研究,创新改进工艺,提高质量。精工细作,掌握消费者消费心理。奔赴到全国著名产地选购优质原料,为桃源村月饼特色奠定优良的质量基础。
 
   工厂改造,为生产扩容
 
   升级之后,桃源村工厂拥有国内月饼生产中自动化程度最高、最先进的生产流水线之一,并与桃源村传统生产工艺相结合,进行月饼生产;卫生要求参照FDA食品安全标准,设有中央空调、紫外线消毒,臭氧消毒等消毒设备和二次消毒间,同时安装10万级空气净化装置。

   按照质量管理体系及HACCP食品安全管理体系进行生产管理,设有现场质量检验监控室,车间内装有电子监控设备,食品生产过程在无尘、无菌、无害、全透明的优质环境中进行。设立全景参观通道,安装通透玻璃隔断,为参观者提供全方位,无死角预览服务。观摩工人生产,车间操作。
 
   机器包装,消毒,人工和机器的完美协作,创造无菌生产环境,确保月饼的美味健康,保鲜保质。先进的设备,精湛的制作工艺,规范化操作流程,准时准量的完成中秋月饼计划,为中秋市场注入强心针,带动老字号企业的复兴发展之路。随着工厂进程加速,设备改进,桃源村将会继续以稳健迅猛的态势带领传统糕点行业的健康发展。
 
   大力开展技术科技管理,规范管理员工的培训,使公司的食品生产和供应以最终产品检验为主要手段的控制理念,转变为在生产环境下全程控制有效预防理念。从源头把好关,使桃源村的产品登上了新的产品高度。产品的销量及市场占有率再上一层楼。
 
   传统月饼,新味道
 
   创新赋予企业发展灵魂,经典留存企业根基内核。传统老字号的魅力也恰在此处。如何能够在经典与创新之间保持平衡,桃源村交出完美答卷。月饼作为中秋的重头戏,企业领导者指出月饼需要在新式口味和经典风格,保持平衡,既要迎合市场变化同时也要保留桃源村月饼香甜可口的传统特色。深入了解客户需求,用月饼的传统外衣和新式内馅共同构造当代人的理想中秋。
 
   广式蛋黄莲蓉月饼:蛋黄古法秘制,口感细腻,沙松咸香;莲蓉软糯,入口莲香扑鼻。广式经过烘烤微硬的饼皮花纹精密繁复,一口咬下,香软的莲蓉,流油的咸蛋黄,争先恐后涌入口腔。蛋黄的沙感融合着莲香,满口满足。
 

 
   苏式麻油五仁月饼:果仁紧密扎实,口感香脆。苏式轻薄的饼皮,层层起酥,馅料香而不腻。层次分明,口感丰富,糖浆的加入软化了果仁坚硬的外壳,酥脆香甜,回味隽永。传统手工制作生产,百年工艺传承,经典回味。
 
 

 
   桃山皮奶黄流心月饼:奶香浓郁包裹着油润咸蛋黄,掰开金沙缓缓流淌出来。入口馥郁醇香,滋味在口中爆发,深浅重叠,清新与甜蜜在一瞬间绽放。
 

 
   中秋围绕着“团圆”展开,节日与特定的食材相辅相成。端午食粽,中秋分饼。中国人深植在骨髓里的基因在节日的气氛里被激发,童年记忆中的美味,桃源村依旧未变。苏式五仁酥脆的果仁,广式月饼的香软,桃山皮的柔润都还是记忆中的味道。消费者循迹而来,尽兴而归。
 
   百年中华老字号桃源村秉承百年制作工艺,积极延伸产业链,带动市场发展,带领老字号的变革发展。以深入人心的品牌效应、优质的产品质量和高超的市场营销售方式,在科技含量的投入、现代工业化大生产以及连锁销售等领域加大投资力度,再迎中秋月饼销售高峰。(梁强 孙瑜)

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